IAG50 Instrukcja sanitarna utrzymania higieny otoczenia piekarni

Instrukcja sanitarna utrzymania higieny otoczenia piekarni to fundamentalny dokument dla każdego zakładu piekarskiego, który dąży do zapewnienia najwyższych standardów czystości i bezpieczeństwa. Dokument ten dostarcza szczegółowych wytycznych dotyczących utrzymania higieny w piekarni, co jest niezbędne do zapewnienia jakości produktów piekarskich oraz przestrzegania przepisów sanitarno-epidemiologicznych.

Kluczowe elementy instrukcji:

• Przepisy ogólne:

  • Standardy higieniczne: Ogólne zasady dotyczące utrzymania czystości w piekarni, w tym wymogi dotyczące czyszczenia powierzchni roboczych, sprzętu oraz pomieszczeń.
  • Bezpieczeństwo żywności: Wytyczne dotyczące ochrony przed kontaminacją żywności oraz procedury zabezpieczające przed zanieczyszczeniem.

• Czynności codzienne:

  • Czyszczenie powierzchni roboczych: Procedury codziennego czyszczenia blatu roboczego, sprzętu i narzędzi używanych w piekarni.
  • Dezynfekcja: Wskazówki dotyczące stosowania środków dezynfekujących na powierzchniach kontaktujących się z żywnością.

• Czynności okresowe:

  • Przeglądy i konserwacja: Regularne przeglądy stanu technicznego wyposażenia piekarni oraz konserwacja urządzeń w celu utrzymania ich w dobrym stanie i zapobiegania awariom.
  • Czyszczenie głębokie: Procedury czyszczenia pomieszczeń piekarskich, w tym wentylacji, podłóg oraz systemów odprowadzania odpadów.

• Czynności w razie awarii:

  • Procedury postępowania: Wytyczne dotyczące postępowania w przypadku awarii, takich jak wycieki, zalania lub inne sytuacje mogące zagrażać higienie.
  • Kontrola jakości: Monitorowanie skuteczności stosowanych środków czyszczących i dezynfekujących oraz raportowanie ewentualnych problemów.

Wymiary i materiały:
Instrukcja sanitarna utrzymania higieny otoczenia piekarni jest dostępna w formacie 24,5 x 35 cm. Można ją zamówić w różnych materiałach, w tym:

• Folia samoprzylepna – odporna na działanie czynników atmosferycznych, łatwa do przyklejenia na różnych powierzchniach
• Płyta elastyczna – odporna na wilgoć, idealna do nieregularnych powierzchni
• Płyta sztywna – trwała i odporna na uszkodzenia mechaniczne, doskonała do miejsc o dużym natężeniu ruchu

Zastosowanie:
Instrukcja powinna być umieszczona w widocznym miejscu w piekarni, aby była łatwo dostępna dla pracowników odpowiedzialnych za utrzymanie higieny.

Dlaczego warto?
Instrukcja sanitarna utrzymania higieny otoczenia piekarni przynosi wiele korzyści:

• Zwiększa standardy higieny – poprzez precyzyjne wytyczne dotyczące czyszczenia i dezynfekcji, co minimalizuje ryzyko kontaminacji żywności
• Poprawia bezpieczeństwo żywności – dzięki przestrzeganiu procedur sanitarnych, co zapewnia bezpieczeństwo produktów piekarskich
• Zwiększa zgodność z przepisami – zapewnia, że piekarnia spełnia wymagania sanitarno-epidemiologiczne i regulacje dotyczące bezpieczeństwa żywności

Zamów Instrukcję sanitarną utrzymania higieny otoczenia piekarni na www.libres.pl i zapewnij czystość i bezpieczeństwo w Twojej piekarni!